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Cena navideña: las comidas favoritas de las familias de la costa y toda Colombia
Todas las regiones de Colombia sirven platillos diferentes y deliciosos para celebrar Nochebuena con sus seres queridos. Aquí algunos ejemplos.
La Navidad en Colombia es una celebración que une al país en torno a la familia, las tradiciones y, por supuesto, la gastronomía. Cada región aporta sabores únicos que enriquecen esta festividad, y aunque la natilla y los buñuelos son un clásico en todo el país, en este artículo destacaremos especialmente los platillos de la Costa Atlántica, sin dejar de lado otras delicias representativas.
Tradición nacional: natilla y buñuelos
En todas las regiones de Colombia, la natilla y los buñuelos son imprescindibles en la mesa navideña. La natilla, un postre cremoso hecho con leche, azúcar y harina de maíz, se complementa con los buñuelos, pequeñas esferas fritas de masa salada con queso. Este dúo simboliza la unión y la alegría de compartir en familia, siendo un punto común entre las diversas tradiciones regionales.
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Delicias de la costa Atlántica: el alma de la Navidad costeña
La costa Atlántica es una región vibrante donde los sabores navideños destacan por su riqueza y autenticidad. Los pasteles navideños, similares a las hallacas pero más grandes, son un plato infaltable. Estos envueltos de arroz y masa de maíz, rellenos con carne de cerdo o pollo, aceitunas y especias, se cocinan envueltos en hojas de bijao, impregnándolos de un sabor único.
La gallina, preparada al horno o guisada, es otra estrella de las mesas costeñas, destacando por su condimento especiado y su carne jugosa. También sobresalen platos como el chivo guisado, cocido lentamente con especias, y el friche, un guiso frito de carne de cabra que realza la herencia gastronómica de la región.
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Diversidad gastronómica en el resto del país
En el altiplano cundiboyacense, el ajiaco es el protagonista de la cena navideña. Este reconfortante plato de sopa con pollo, papa, mazorca y guascas es ideal para el frío de la región. En Tolima, la lechona, un cerdo relleno de arroz y arvejas, es el plato principal, acompañada por el insulso, un postre dulce.
En los Llanos Orientales, la mamona, un asado de carne a las brasas, se sirve junto al pan de arroz y las rosquitas. Por otro lado, en Santander, el tamal de arroz y el masato fermentado con piña destacan como opciones únicas y tradicionales.
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La cena navideña en Colombia es un reflejo de la diversidad cultural y gastronómica del país. Aunque cada región tiene sus propias tradiciones, los platos de la Costa Atlántica destacan por su sabor vibrante y su conexión con las raíces culturales.
Desde los pasteles y el friche hasta los dulces de corozo y el enyucado, la Navidad costeña es un festín de sabores que celebra la unión y la tradición familiar.
